Zutaten: 4 Forellenfilets1 Gurkeetwas Olivenöl1 Bund RadieschenSalz, Pfeffer1 Schalotte100 g Butter200 ml Fischfond100 g Bärlauch100 ml SahneSalz, Pfeffer, Zitronensaft4 EL Helles (Lagerbier)2 Schalotten1 EL Kümmel200 ml Fischfond200 g Butter (gekühlt)1 Bund Schnittlauch4 EL WeißbierSalz, Pfeffer1 Zwiebel1 Dose geschälte Tomaten1 Sträußchen Thymian2 Knoblauchzehen2 frische Tomaten1 Stängel Basilikum80 ml FischfondSalz, Pfeffer5 EL Helles (Lagerbier) Zubereitung: Forellenfilets entgräten … Forellenfilet mit Gurken-Radieschen-Gemüse und drei Saucen weiterlesen